通常五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。五谷杂粮的种类很多，因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。下面我们就以几种主要的杂粮为例说明五谷杂粮的营养成分。

　　1、大米

　　大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首”。

　　2、玉米
五谷杂粮的功效
　　五谷杂粮是日常生活饮食的基石，在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。现在许多人都倡导吃五谷杂粮养生，那么五谷杂粮对我们人体有什么功效呢?

　　多吃黑龙江杂粮有以下的好处：

　　1、健康

　　五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的功效，如膳食纤维，能够有效的减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病等。五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。